ホテル選びの参考にする星や格付け。国ごとに基準は異なり、フランスの場合はフランス観光振興機構（ATOUT France）によって星が決められています。1〜5つ星まである格付けは、5年ごとに更新。フランスの場合、主に、ソフト面よりハード面を重視して評価を行っています。
星の基準一覧
1つ星
1室2名（バスルーム・トイレなし）の部屋の広さが9㎡以上あること。お湯と水が出る洗面所があること。フロントが８時間以上オープンしていること、など。
2つ星
1つ星の基準に加え、4階建て（日本の5階建て）以上の場合、エレベーターがあること。従業員がヨーロッパの国の外国語を1つ話せること。フロントが10時間以上オープンしていること、など。
3つ星
2つ星までの基準に加え、1室2名（バスルーム・トイレ付き）の部屋の広さが13.5㎡以上あること。 全室に電話とテレビがあること。Wi-fiが利用できること。3階建て（日本の4階建て）以上の場合、エレベーターがあること。フロントが12時間以上オープンしていること、など。
4つ星
3つ星までの基準に加え、1室2名（バスルーム・トイレ付き）の部屋の広さが16 m²以上あること。2階建て（日本の3階建て）以上の場合エレベーターがあること。30室以上の場合、フロントが24時間オープンしていること。従業員が英語を含む外国語を2つ話せること、など。
5つ星
4つ星までの基準に加え、1室2名（バスルーム・トイレ付き）の部屋の広さが24 m²以上あること。50室以上の場合、ルームサービスは24時間、コンシェルジェ・サービスなど。
そして、5つ星の中でも特に優れたホテルは、パラス（PALACE）という称号を得ることができます。
格付けの基準になる条件の一覧は、こちらのWebページで確認することができます。（フランス語のみ）
同じホテルなのに、星の数に違いがあるのは？
ホテルの星は、ミシュランなど民間の機関が決めた格付けとは、評価が必ずしも一致しません。また、星の数により宿泊料金に含まれる宿泊税の金額が違ってきます。パリの場合、宿泊税は1人当たり1泊0.82～4.4€で、3つ星の場合、1.65ユーロです。
